温县铁棍山药,河南省焦作市温县特产,全国农产品地理标志。俗话说:“经常吃山药,胜过吃补药。”山药已经是我们生活中很常见的一种食材,菜市场、超市、随便都能买得到。但买卖易本次推荐的不是普通的铁棍山药,而是温县垆土铁棍山药,这里地处黄沁河冲积平原,土壤沉积了丰富的营养物质,超过3000年历史。
温县铁棍山药
山药,最初叫薯蓣。早在周朝时期,人们就已经开始种植山药,历代名医都极为推荐。《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”的佳品。《神农本草经》中,更将其列为补虚上品,有“小人参”的美誉。医圣张仲景,也极其推荐山药。他留下了一句话形容山药:虚劳诸不足,风气百疾,薯蓣丸主之。
温县铁棍山药据《温县志》及清代《农学丛书》记载,已有近3000年的种植、加工历史。
温县铁棍山药直径1.5-3厘米,毛须略稀,毛眼突出,表皮不太光滑,呈浅褐色,有不规则红色“锈斑”,粉性足,肉质细腻,截面呈白色或略显牙黄色,水分少,密度大,久煮不散;含大量氨基酸,味道鲜美,口感“千、绵、甜、香”,被誉为“神仙之食”。
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