菜市场，本应是充满着新鲜食材与真诚交易的地方，但如今，却有一些不良商家鱼目混珠，将假货掺杂其中，让消费者防不胜防。了解这些常见的假物，能让我们在采购时多一份警醒，避免上当受骗。首当其冲的便是假牛肉。有些不法商贩用价格低廉的其他肉类，如马肉、骡子肉，甚至是经过特殊处理的猪肉，来冒充牛肉售卖。这些假牛肉往往在外观上经过染色等手段，使其看起来色泽鲜艳，纹理与真牛肉相似。然而，仔细观察便能发现破绽。真牛肉的纹理自然且粗细不均匀，而假牛肉的纹理可能较为规则，且肉质的弹性和口感与真牛肉有着明显差异。当烹饪时，假牛肉可能会散发出异样的气味，口感也可能偏硬或偏软，完全没有真牛肉的鲜嫩多汁与醇厚风味。
买卖易菜市场
假羊肉也是市场上的一大“坑”。一些不良商家将鸭肉、狐狸肉等其他肉类，混合羊油、香料等加工处理后，伪装成羊肉。这种假羊肉在切片后，若不仔细辨别，很容易被当成真羊肉购买。但实际上，真羊肉的膻味是一种独特的、较为自然的气味，而假羊肉的膻味往往是通过人工添加香料营造出来的，闻起来较为刺鼻且不纯正。从肉质口感来说，羊肉较为鲜嫩细腻，而假羊肉可能会略显粗糙，纤维感较重。在海鲜区，也存在着假鱼的现象。比如，有些不良商家会用低价的养殖鱼冒充高价的野生鱼。野生鱼由于生长环境较为自然，其身体形态、色泽和肉质口感都与养殖鱼有所不同。野生鱼通常身体更为矫健，色泽更自然且有光泽，而养殖鱼可能因饲料等因素，颜色较浅且偏胖。在口感上，野生鱼肉质紧实、味道鲜美，养殖鱼则相对松散，鲜味不足。还有一些商家会用染色的鱼来冒充新鲜的鱼，将不新鲜甚至变质的鱼通过染色处理，使其看起来像是刚捕捞上来的。这种染色鱼的颜色分布往往不均匀，且在清洗时会出现掉色现象，而新鲜鱼的颜色是自然且均匀的，不会轻易掉色。另外，在蔬菜区也有一些需要注意的假货。比如，有些所谓的“有机蔬菜”，其实并没有经过严格的有机认证，只是商家打着有机的旗号抬高价格。真正的有机蔬菜在种植过程中不使用化肥、农药、转基因技术等，其外观可能并不像普通蔬菜那样完美，会有一些虫眼或形状不规则，但口感却更加清甜、纯正。而那些冒牌的“有机蔬菜”，虽然外表光鲜亮丽，但实际上与普通蔬菜并无太大差别，消费者却为此付出了更高的价格。还有一些染色的豆制品，如染色的绿豆芽。正常的绿豆芽是自然的淡黄色或白色，而经过染色的绿豆芽颜色异常洁白，甚至根部也没有正常绿豆芽应有的褐色。长期食用这种染色的豆制品，会对人体健康造成严重危害。面对菜市场中的这些假货，消费者需要提高自身的辨别能力。
在购买肉类时，可以仔细观察肉质的纹理、色泽，闻一闻气味；购买海鲜时，多留意鱼的形态、色泽和新鲜度；购买蔬菜和豆制品时，要选择正规的摊位，对于价格异常低廉或标榜特殊却又缺乏依据的产品，要保持警惕。
买卖易农贸市场认为，诚信才能使得买卖之路走得更远，诚信才是贸易商的安身立命之本，食品安全需要全社会去共同努力，营造更好的生活环境是大家共同经营的结果。
